2024. 9. 25. 18:13ㆍ카테고리 없음
가을 제철음식
봄, 여름, 가을 그리고 겨울.. 4계절이 아주 뚜렷한 우리 대한민국에는 각 계절마다 제철음식을 즐겨 먹습니다. 이제 더위가 다 가고 날이 많이 선선해졌습니다. 하지만 아침과 밤에는 요즘 많이 춥네요. 이렇게 일교차가 큰 환절기에 건강에 많이 신경을 써야하는데요.
가을 제철음식을 먹으면서 면역력도 높이고 건강을 챙겨보도록 해봅시다. 제철에 먹는 음식은 맛과 영양가가 가장 좋다고 합니다.
가을 제철음식 1. 꽃게
꽃게는 봄과 가을이 제철입니다. 산란 전 암게의 풍부하고 크림 같은 알은 봄에 가장 맛이 좋으며 수컷 게의 껍질이 벗겨지고 통통한 살은 가을에 가장 맛있는 음식입니다. 꽃게는 다양한 방법으로 즐길 수가 있으며 야채 및 기타 해산물과 함께 꽃게탕을 만들 수 있으며 쪄서 먹을 수도 있습니다. 또 다른 진미는 바로 간장게장이나 양념게장으로 먹는 것이죠.
꽃게는 맛있을 뿐만 아니라 영양분도 매우 풍부합니다. 게의 껍질에는 칼슘과 키틴이 포함되어 있으며 살에는 필수 아미노산과 비타민이 풍부합니다. 또한 꽃게가 노인병 예방에 효과가 있고 알코올 해독에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.
가을 제철음식 2. 대하
대하는 일반적으로 해산물을 잘 먹지 않는 사람들에게도 군침이 도는 가을 제철음식입니다. 고단백 저지방 식품인 대하는 다이어트 식품으로도 좋은데 양식 새우에 비해 바다에서 잡은 대하가 수염이 길고 껍질이 더 두꺼우며 살이 씹는 맛이 있습니다.
보통 대하는 삶거나 데워먹을 수 있지만 풍미를 더하려면 큰 냄비에 굵은 소금을 뿌린 후 새우가 진홍색으로 변할 때까지 약 10분 동안 익혀 먹는 것이 맛있습니다. 대하는 고소하고 비린 맛이 없기 때문에 소스 없이 먹어도 괜찮습니다.
대하는 칼슘이 풍부하며 체내 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 키토산과 오메가-3 성분도 풍부합니다.
가을 제철음식 3. 전어
가을에는 전어가 길고 추운 겨울을 위해 충분한 영양분을 저장합니다. 이 뜻은 전어가 건강에 좋은 오일과 풍미가 풍부하다는 것을 의미합니다. 이 맛있는 전어를 먹기에 가장 좋은 시기는 9월 말에서 11월 중순 사이이며 전어는 지방이 많으므로 15cm 이상의 생선을 골라야 진정한 맛을 즐길 수 있습니다.
전어를 요리하고 먹는 방법에는 여러가지가 있습니다. 잔뼈가 많지만 소금구이로 해서 먹거나 회나 찜으로도 즐길 수 있습니다. 따로 잔뼈를 제거할 필요가 없으며 바로 먹을 수 있습니다. 전어는 DHA와 EPA 등 불포화 지방산이 풍부하여 혈액을 맑게 해주며 빈혈 및 골다공증 예방, 두뇌 활동에도 도움이 됩니다.
가을 제철음식 4. 송이버섯
송이버섯은 한국에서 식용 버섯 수백종 중 최고의 버섯으로 꼽힙니다. 살아있는 소나무에서만 번성하며 가을에 수확이 됩니다. 송이버섯은 높은 영양가와 효능 때문에 숲의 다이아몬드라고도 불립니다.
송이버섯은 노인병 예방과 위장 보호에 좋으며 무엇보다 암 예방 효과로 유명합니다. 송이버섯은 높은 가격에도 불구하고 섬세한 맛과 영양가로 인해 수요가 높습니다. 버섯을 얇게 썰어 약한 불에 구워 먹을 수 있지만 일반적으로 다른 재료와 함께 조리됩니다. 전복이나 소고기와 같은 음식과 함께 조리하면 미네랄과 단백질이 강화되어 체력에 좋은 건강 식품이 됩니다.
가을 제철 음식 5. 감
감은 우리 나라의 주요 가을 과일입니다. 가을에 즐길 수 있는 과일인 감은 사람들에게 많은 사랑을 받는 과일 중 하나입니다. 성숙도에 따라 감은 단감, 홍시, 곶감 등으로 나뉘는데 감에는 여러가지 영양성분이 풍부하며 감나무 잎은 차 원료로 이용이 됩니다.
감은 비타민 A.B.C와 미네랄이 풍부합니다. 우리나라에는 "감나무 밑에 서있기만 해도 건강해질 수 있다" 는 속담이 있을 만큼 감은 좋은 과일이며 특히 피부에 좋고 숙취를 극복하는데 좋습니다. 그리고 감은 설사와 관련된 증상을 막는데 매우 효과적이기 때문에 뭔가 속이 꽉 막혀있다 싶으면 감을 섭취하는 것이 좋습니다.
그리고 감은 면역력 향상에 도움이 되며 귤의 2배가 달하는 비타민 C가 들어 있어 감기 예방에도 좋습니다. 그 외에도 피로 회복, 항암 효과, 혈관 질환 예방 등 다양한 건강 상의 효능이 있습니다.